CHARCUTIER-TRAITEUR | Rouen | 56111472

Objectif

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet. Il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité

Programme

Répartition de l'enseignement par année de formation: Domaine général : 91 heures Domaine professionnel : 364 heures Domaine général : Expression et connaissance du monde, Anglais Domaine professionnel : Production, Technologie, Sciences appliqués, Arts Appliqués, Gestion comptabilité mathématiques appliquées et techniques commerciales, Environnement économique, juridique et social de l'entreprise

Adresse : 2 Rue Cesar Franck

Ville : 76000 Rouen

Territoire : 76 (76)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37559

Code CFD : 45022107

Centre : CMA FORMATION SIMONE VEIL

SIRET : 13002799800124

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1