CHARCUTIER-TRAITEUR | Épinal | A699E6D7

Objectif

Obtention du BP Charcutier-traiteur Le charcutier prépare et fabrique lui-même ses produits. Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer rillettes, pâtés, saucisses et autres terrines. Il doit également maitriser différentes opérations culinaires, comme le salage, le fumage, la salaison ou encore la conservation. Le savoir-faire de cet artisan polyvalent va plus loin dans la mesure où il  fabrique aussi des entrées et des plats cuisinés, permettant à ses clients de composer des repas complets. Il assure également sur commande des buffets et des réceptions traiteurs.

Programme

Production, présentation, service du charcutier-traiteur. Technologie et sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur. Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs. Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l'entreprise de charcuterie-traiteur. Expression et connaissance du monde.

Adresse : 16 Avenue Dutac

Ville : 88000 Épinal

Territoire : 88 (88)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37559

Code CFD : 45022107

Centre : CMA FORMATION EPINAL

SIRET : 13002801200081

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1