PRODUCTION,TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION | Le Rheu | 8677DEAA

Objectif

Acquérir les compétences pour produire des produits fermiers, les transformer et les commercialiser

Programme

Analyser la stratégie d'un atelier de transformation de produits fermiers - identifier les caractéristiques d'une production fermière - choisir un système de production - définir une stratégie commerciale - planifier le travail sur une exploitation analyser la situation financière d'une exploitation en production fermière Conduire la production de produits fermiers - connaître les techniques de production - réaliser les travaux de production - choisir les techniques de production Concevoir et organiser la transformation de produits fermiers - concevoir et organiser un atelier de transformation - connaître les microorganismes pour mieux les maîtriser - utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène - connaître et appliquer les règles de sécurité au travail - connaître le cadre réglementaire de la transformation des aliments - connaître la biochimie des aliments et les bases de la nutrition - connaître la composition et la qualité des ingrédients pour maîtriser la fabrication - maîtriser la conservation des aliments - conditionner les produits fermiers - découvrir les analyses microbiologiques Organiser la commercialisation des produits fermiers - préparer les produits à la vente - utiliser les outils numériques pour communiquer sur les produits fermiers - réaliser une opération de commercialisation - améliorer la communication professionnelle  

Adresse : 14 Rue des Chardonnerets B.P. 55124

Ville : 35650 Le Rheu

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (4)

Categorie : Productions Animales, Elevage Specialis.

Domaine : 210 : Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture

Code RNCP : RNCP39667

Code CFD : 46321213

Centre : CFPPA DE RENNES - LE RHEU

SIRET : 19350700100033

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1