PRODUCTION,TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION | Plabennec | 8DA6217F

Objectif

Le producteur fermier est responsable de ses produits, de la production à la commercialisation Il sélectionne le système de production en fonction des contraintes commerciales, techniques et humaines Il organise la transformation des produits en tenant compte des règles d'hygiène et de sécurité Il maîtrise les procédés de conservation et de conditionnement des produits Il choisit sa stratégie commerciale avec le suivi, la fidélisation et le développement de sa clientèle ainsi que l'animation de son point de vente

Programme

UCP1 : Organisation de l'activité (140 heures) - Caractéristiques, qualités et réglementation des produits fermiers - Analyse et choix des systèmes de production - Orientation de la fabrication - Détermination des investissements prioritaires - Organisation des différentes activités - Calcul et analyse des résultats techniques et économiques. - Stratégie commerciale et attentes des consommateurs - Détermination d'un prix de vente UCP2 : Production (70heures) - Connaissances, choix et réalisation des techniques de production UCP3 : Transformation (210 heures) - Fabrication de produits alimentaires (produits laitiers, produits carnés, plats cuisinés ...) - Réalisation des opérations de transformation, des procédés de conservation, des opérations de conditionnement - Application des règles d'hygiène et de sécurité - Contrôles des matières et des produits - Auto-contrôles des points critiques UCP4 : Commercialisation (105 heures) - Préparation, réalisation des ventes - Accueil et information des clients Activité transversale (35 heures) - Accueil et préparation des périodes d'alternance - Information des droits et des devoirs des apprentis - SST - Parité

Adresse : 15 rue des Ecoles

Ville : 29860 Plabennec

Territoire : 29 (29)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (4)

Categorie : Productions Animales, Elevage Specialis.

Domaine : 210 : Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture

Code RNCP : RNCP39667

Code CFD : 46321213

Centre : MAISON FAMILIALE RURALE EDUCA ORIENT

SIRET : 31150973100015

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1