CAP chocolaterie-confiserie | Orchies | 4CE23FE0

Objectif

Le titulaire de ce CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage… Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers). OBJECTIFS • Organiser la fabrication et la préparation des chocolats et confiseries • Fabriquer des bouchées, confiseries, chocolats • Décorer les desserts • Assurer la gestion des stocks

Programme

CONTENU DE LA FORMATION Bloc 1 : Enseignement professionnel Bloc 2 : Technologie Bloc 3 : Approvisionnement et stockage/vente Bloc 4 : PSE Bloc 5 : Sciences Appliquées Bloc 6 : Langue vivante / option Bloc 7 : Arts appliqués

Adresse : 38 Rue Jules Ferry 38 rue Jules Ferry

Ville : 59310 Orchies

Territoire : 59 (59)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38632

Code CFD : 50022145

Centre : GPE SCOLAIRE NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE

SIRET : 78376528200026

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1