CAP boucher | Furiani | 1CA4B537

Objectif

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle (CAP) Boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle, à participer à l'acte de vente.

Programme

MATIERES PROFESSIONNELLES : ÉPREUVE EP1 : Approvisionnement, organisation, environnement professionnel Coeff. : 4 UP1 Finalités de l'épreuve Cette épreuve a pour objectif de vérifier l'acquisition par le candidat, de compétences professionnelles liées à l'approvisionnement et au stockage des produits, de connaissances relatives à l'environnement technologique, scientifique, économique et juridique. ÉPREUVE EP2 : Transformation des produits Coeff. : 8 dont 1 en PSE UP2 Finalités de l'épreuve Cette épreuve a pour but de s'assurer que le candidat est capable de : - préparer et transformer des viandes, volailles et/ou produits tripiers, - leur donner une présentation marchande. ÉPREUVE EP3 : Préparation à la vente, commercialisation Coeff. : 2 UP3 Finalités de l'épreuve Cette épreuve pratique et orale consiste à partir de viandes, volailles et/ou produits tripiers présentés en vitrine à évaluer l'aptitude du candidat à : - identifier, mettre en valeur et étiqueter des produits, - conseiller la clientèle (choix d'un morceau, mode de cuisson, etc.). MATIERES GENERALES : ÉPREUVE EG 1 Français et histoire-géographie Coeff. : 3 UG1 ÉPREUVE EG 2 Mathématiques et sciences Coeff. : 2 UG2 ÉPREUVE UG 3 : Éducation physique et sportive Coeff. : 1 UG3 ÉPREUVE FACULTATIVE : Langue vivante UF Épreuve orale durée : 20 minutes - préparation : 20 minutes

Adresse : CFA 2B Route du Village

Ville : 20600 Furiani

Territoire : 2B (2B)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : CENTRE FORMATION APPRENTIS HAUTE-CORSE

SIRET : 78300521800012

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1