bac pro boulanger-pâtissier | Villefranche-de-Rouergue | 10356510

Objectif

- Fabriquer des produits sucrés et salés - Déterminer les quantités nécessaires de matières premières, choisir les techniques de fabrication adaptées et soigner la présentation des produits - Organiser l'approvisionnement en matières premières et la production - Acquérir des savoir-faire en cuisine et savoir confectionner des produits traiteurs (fabrication des pains, des pâtes, des petits fours, des crèmes sauces et coulis,brdu chocolat de couverture, des produits traiteurs…) - Réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions - Acquérir des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe

Programme

Enseignement général   Mathématiques brtPrévention, Santé, Environnement brtLangue vivante brtFrançais brtHistoire-géographie, Education civique brtArts appliqués et cultures artistiques brtEducation physique et sportive  Enseignement professionnel   La culture professionnelle brtLes matières premières brtLes techniques professionnelles brtLes sciences appliquées à lalimentation, à lhygiène et à lenvironnement professionnel brtLenvironnement économique, juridique et le management de lentreprise br

Adresse : 1 Rue Agnes Savignac

Ville : 12200 Villefranche-de-Rouergue

Territoire : 12 (12)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37908

Code CFD : 40022105

Centre : LYCEE PROFESSIONNEL RAYMOND SAVIGNAC

SIRET : 19121157200018

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 2