bac pro cuisine

Objectif

L'objectif de la formation est de préparer et d'obtenir la certification du diplôme délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse.

Programme

Enseignements techniques et professionnels : Pôle 1 - Organisation production culinaire : organisation de la production, mise en place du/des poste(s) de travail, réalisation de productions culinaires Pôle 2 - Communication commercialisation en restauration : communication interne, communication externe, communication spécifique avant le service, promotion des produits, des plats, suivi des commandes Pôle 3 - Animation et gestion d'équipe : gestion du planning horaire et transmission des heures travaillées, planification de son travail et de celui de son équipe, calcul du coût de main d'œuvre, animation d'équipe, analyse des écarts Pôle 4- Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration : gestion du coût des matières, gestion du coût de revient, gestion des ventes, exploitation de documents de synthèse, gestion prévisionnelle Pôle 5- Démarche qualité en restauration : écoute active de la clientèle, prise en compte des besoins et des attentes, respect des dispositions réglementaires Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles : Sauveteur Secouriste au Travail  Prévention Santé Environnement Enseignements généraux Français, histoire-géographie-EMC, mathématiques, sciences et gestion appliquées arts appliqués et cultures artistiques, anglais, EPS

Adresse : 41 Rue des dinzey

Ville : 97133 Saint-Barthélemy

Territoire : Saint-Barthelemy (977)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37910

Code CFD : 40022106

Centre : COLLEGE MIREILLE CHOISY

SIRET : 19971035100016

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1