bac pro cuisine | Bayonne | 40997BE8

Objectif

? Pôle de compétences n°1 : Organisation et production culinaire - Organiser la production - Maîtriser les bases de la cuisine - Cuisiner - Dresser et distribuer les préparations ? Pôle de compétences n°2 : Communication et commercialisation en restauration - Entretenir des relations professionnelles - Communiquer à des fins commerciales ? Pôle de compétences n°3 : Animation et gestion d'équipe en restauration - Animer une équipe - Optimiser les performances de l'équipe - Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats ? Pôle de compétences n°4 : Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration - Recenser les besoins d'approvisionnement - Contrôler les mouvements de stocks - Maîtriser les coûts - Analyser les ventes ? Pôle de compétences n°5 : Démarche qualité en restauration - Appliquer la démarche qualité - Maintenir la qualité globale

Programme

Répartition des Enseignements : Gestion de l'activité : 5,25 heures/semaine Travaux pratiques : 7 heures/semaine Sciences appliquées : 1,75 heures/semaine Gestion appliquée : 3,5 heures/semaine Prévention Santé Environnement : 1.75 heures/semaine Français - Histoire Géographie- Enseignement moral et civique : 5.25 heures/semaine Mathématiques : 3.5 heures/semaine Langues vivantes (anglais ou espagnol) : 1.75 heures/semaine Arts appliqués et culture artistique : 1.75 heures/semaine Education physique & sportive : 1.75 heures/semaine Retour sur expérience : 1,75 heures/semaine Possibilité d'aménagements du parcours de formation et des épreuves d'examen pour les personnes en situation de handicap Modalité de validation Évaluation par épreuves ponctuelles en fin de formation (voir règlement d'examen) Sous certaines conditions le candidat peut obtenir une dispense d'épreuve(s) et/ou un bénéfice de notes. Cette éventualité sera examinée lors de l'entretien préalable. Modalité d'évaluation pendant la formation Le travail des apprentis est évalué lors du temps de présence au CFA selon les modalités retenues par les formateurs (oral, production écrite et/ou travaux pratiques, examens blancs …).

Adresse : 73 Rue Bourgneuf

Ville : 64100 Bayonne

Territoire : 64 (64)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37910

Code CFD : 40022106

Centre : CENTRE DE FORMATION DES APPRENTIS

SIRET : 20006710600100

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1