bac pro cuisine | Furiani | 85673CAC

Objectif

Le titulaire de ce diplôme est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il participe à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de contribuer à la maîtrise des coûts. Il peut exercer son activité dans des contextes diversifiés ; restauration traditionnelle, thématique ou collective. Il est apte à animer une équipe. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Secteurs d'activités : Restauration commerciale, gastronomique et collective Hôtellerie traditionnelle, grand groupe hôtelier Bars, brasseries, cafés

Programme

Objectifs de formation : Technologique : Connaissance relevant du domaine technologique de cuisine Dossier professionnel : Elaborer un dossier mettant en avant les compétences à présenter et mettre en perspective les résultats de ses activités professionnelles et de formation. Pratique professionnelle : Organiser la production, maîtriser les bases de la cuisine, dresser et distribuer les préparations. Entretenir des relations professionnelles et communiquer à des fins commerciales. Animer et optimiser les performances de l'équipe. Recenser les besoins en approvisionnement et appliquer la démarche qualité. Enseignements professionnels : E1 : scientifique et technique E2 : Gestion et dossier professionnelle E3 : Professionnelle Enseignements généraux. E4 : Langue vivante E5 : Français et histoire géographie/enseignement moral et civique E6 : Art appliqués et cultures artistiques E7 : Education physique et sportive

Adresse : CFA 2B Route du Village

Ville : 20600 Furiani

Territoire : 2B (2B)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37910

Code CFD : 40022106

Centre : CENTRE FORMATION APPRENTIS HAUTE-CORSE

SIRET : 78300521800012

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1