bac pro cuisine | Châlons-en-Champagne | BCC21D0D

Objectif

A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration. Le titulaire du Bac pro cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l'étranger.

Programme

Activités professionnelles : - Organisation et production culinaire. - Communication et commercialisation en restauration. - Animation et gestion d'équipe en restauration. - Gestion des approvisionnements. - Démarche qualité en restauration. Connaissances générales et techniques associées : - Mathématiques. - Sciences-Physique et Chimie. - Français. - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique. - Arts appliqués et Cultures artistiques. - Éducation physique et sportive (EPS). - Langue vivante étrangère (LVE). - Prévention Santé Environnement (PSE). - Économie - Gestion. - Organiser la production. - Maitriser les bases de la cuisine. - Cuisiner. - Dresser et distribuer les préparations. - Entretenir des relations professionnelles. - Communiquer à des fins commerciales. - Animer une équipe. - Optimiser les performances de l'équipe. - Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats. - Recenser les besoins d'approvisionnement. - Contrôler les mouvements de stock. - Maitriser les coûts. - Analyser les ventes. - Appliquer la démarche qualité. - Maintenir la qualité globale.

Adresse : Lycée Oehmichen

Ville : 51000 Châlons-en-Champagne

Territoire : 51 (51)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37910

Code CFD : 40022106

Centre : CFA DE L'ACADEMIE DE REIMS

SIRET : 18510906300031

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 2