bac pro cuisine | Saint-Yrieix-la-Perche | A33CC890

Objectif

Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles. Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.

Programme

DOMAINE GÉNÉRAL Français Histoire-Géographie Enseignement moral et civique Langue vivante Mathématiques Physique-Chimie Arts appliqués et cultures artistiques Education physique et sportive DOMAINE PROFESSIONNEL Organisation et production culinaire Communication et commercialisation en restauration Animation et gestion d'équipe en restauration Sciences appliquées à l'alimentation L'hygiène et à l'environnement professionnel : prévention, santé, environnement

Adresse : 28 Avenue de Périgueux

Ville : 87500 Saint-Yrieix-la-Perche

Territoire : 87 (87)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37910

Code CFD : 40022106

Centre : LYCEE PROFESSIONNEL RGAL JB DARNET

SIRET : 19870051000011

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 2