bac pro commercialisation et services en | Vaulx-en-Velin | BB097023

Objectif

Conception et organisation du service en restauration  Gérer les réservations individuelles et de groupe Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle Valoriser les produits, les espaces de vente Entretenir les locaux et le matériel Organiser la mise en place Participer à l'organisation avec les autres services Organiser et répartir les activités et les tâches avant, pendant et après le service Adopter et faire adopter une attitude et un comportement professionnel Appliquer et faire appliquer les plannings de service Recenser les besoins d'approvisionnement en fonction de l'activité prévue Réceptionner et contrôler les produits livrés Réaliser les opérations de déconditionnement et de reconditionnement Stocker les produits, repérer et traiter les anomalies Être à l'écoute de la clientèle Respecter les dispositions réglementaires, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité Appliquer des principes de nutrition et de diététique, les dimensions liées à l'environnement durable  Mercatique et gestion appliquée à la restauration Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle Gérer les réclamations et objections Communiquer avant le service avec les équipes, Communiquer au sein d'une équipe, de la structure, avec les fournisseurs, les tiers Optimiser le service S'inscrire dans une démarche de veille, de recherche et de développement et de formation continue Gérer les aléas de fonctionnement liés au personnel Optimiser les performances de l'équipe Rendre compte du suivi de ses activités et de ses résultats et mettre en œuvre des actions correctives Gérer les approvisionnements en participant à l'élaboration d'un cahier des charges, à la planification des commandes, des livraisons, en renseignant le documents d'approvisionnement Contrôler les mouvements des stocks  Maîtriser les coûts : réguler les consommations de denrées et boissons, améliorer la productivité, contribuer à la maîtrise des frais généraux, Communication, démarche commerciale, organisation et mise en œuvre des services (bar, sommellerie, plats) (bar, sommellerie, plats)  Accueillir la clientèle Recueillir les besoins et attentes de la clientèle Présenter les supports de vente Conseiller la clientèle, proposer une argumentation commerciale Prendre congé du client Communiquer en situation de services avec les équipes Mettre en œuvre les techniques de vente des mets et boissons Vendre des prestations : prendre une commande, favoriser la vente additionnelle, la vente à emporter, facturer et encaisser

Programme

Enseignements professionnels Technologie Sciences appliquées Mathématiques Gestion appliquée Présentation du dossier professionnel Communication et commercialisation Organisation et mise en œuvre d'un service Prévention Santé Environnement Projet chef d'œuvre Enseignements généraux LV1 obligatoire : Anglais LV2   Espagnol,  Français Histoire - Géographie - Éducation Civique Éducation Physique et Sportive Éducation Artistique - Arts Appliqués  

Adresse : 15 Rue Robert Desnos

Ville : 69120 Vaulx-en-Velin

Territoire : 69 (69)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP37909

Code CFD : 40033403

Centre : EXCEL FORMATION - L'ECOLE DU COMMERCE ET DU SERVICE

SIRET : 90828342700031

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 2