BOULANGER | Dunkerque | 3FCE236E

Objectif

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits. Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification. Il maîtrise les principes du développement durable.

Programme

Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration  Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie Expression et connaissance du monde Langue vivante étrangère Mobilité (facultatif)

Adresse : 214 Rue Contre Torpilleur Triomphant

Ville : 59140 Dunkerque

Territoire : 59 (59)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41937

Code CFD : 45022108

Centre : CMA DUNKERQUE CEFRAL

SIRET : 13002374000256

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1