BOULANGER | Versailles | F035B332

Objectif

Maîtriser les techniques professionnelles : Conception et réalisation de produits de panification, viennoiserie, sandwicherie et restauration boulangère. Respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité tout au long du processus de fabrication. Développer des compétences en gestion : Approvisionnement, stockage et contrôle qualité des matières premières. Calcul des coûts de production, gestion des stocks, respect des normes réglementaires. Assumer des responsabilités managériales : Animation et encadrement d'une équipe de production. Organisation du travail et optimisation de la production. Participer à la commercialisation : Mise en valeur des produits auprès de la clientèle. Techniques de vente et communication avec les clients, fournisseurs et personnel de vente. Favoriser l'autonomie professionnelle : Préparation à la création, la reprise ou la gestion d'une entreprise de boulangerie. Connaissance de l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise. Intégrer les principes du développement durable : Tri des déchets, utilisation de produits biologiques ou équitables, gestion responsable des ressources.

Programme

Fabrication d'une commande Technologie professionnelle Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel Environnement économique, juridique et gestion de l'entreprise Étude technique liée à l'activité professionnelle Expression française et ouverture sur le monde Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Adresse : 17 Avenue du Général Mangin

Ville : 78000 Versailles

Territoire : 78 (78)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41937

Code CFD : 45022108

Centre : CMA FORMATION VERSAILLES

SIRET : 13002797200160

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1