BOULANGER | Épinal | C410C66F

Objectif

Obtention du BP boulanger. Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries. Pour fabriquer du pain, le boulanger suit plusieurs étapes : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage des pâtons, enfournement et cuisson. Chacune d'entre elles requiert attention et savoir-faire. Tout l'art du boulanger réside donc dans la connaissance des matières premières, du matériel, et dans la maîtrise de la fermentation. Il ne vend pas que du pain, car il propose également des viennoiseries (croissants, brioches…), des sandwiches, ou encore des produits salés (salades, quiches, pizzas…).

Programme

Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration. Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie. Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil. Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie. Expression et connaissance du monde. Langue vivante étrangère.

Adresse : 16 Avenue Dutac

Ville : 88000 Épinal

Territoire : 88 (88)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41937

Code CFD : 45022108

Centre : CMA FORMATION EPINAL

SIRET : 13002801200081

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1