BOULANGER | Eschau | 2E0F6099

Objectif

Être capable de/d' : - Concevoir et de réaliser les différents produits de panification, de viennoiserie, de produits salés dans le respect de l'hygiène et de la sécurité. - Évaluer les coûts de production. - Construire un argumentaire de vente.

Programme

Bloc n°1 : Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration. Bloc n°2 : Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie. Bloc n°3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil. Bloc n°4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie. Bloc n°5 : Expression et connaissance du monde. Bloc n°6 : Langue vivante étrangère.

Adresse : 21 Rue des Fusiliers Marins CS 30415

Ville : 67114 Eschau

Territoire : 67 (67)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41937

Code CFD : 45022108

Centre : CENTRE DE FORMATION - BERNARD STALTER

SIRET : 18670223900028

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1