BOULANGER | Val-de-Reuil | 0FDEEE47

Objectif

En tant que professionnel hautement qualifié, le titulaire du BP Boulanger est préparé pour exercer des fonctions d'ouvrier boulanger, artisan boulanger, chef boulanger, gérant d'entreprise. Il est capable d'assurer la production et la vente, et peut gérer une entreprise : • L'approvisionnement, contrôle qualité et stockage des matières premières • La conception et la réalisation des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère • La valorisation et commercialisation des produits auprès de la clientèle • La gestion de l'entreprise (coûts de production et comptabilité, recrutement et encadrement du personnel, techniques commerciales…) • Le respect des réglementations en vigueur (dont règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels) En boulangerie artisanale, en grande ou moyenne surface ou dans l'industrie agro-alimentaire.

Programme

Enseignement professionnel : Bloc 1 : Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration Bloc 2 : Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie Bloc 3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil Bloc 4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie Enseignement général : • Expression et ouverture sur le monde • Anglais

Adresse : 41 Rue du Pas des Heures

Ville : 27100 Val-de-Reuil

Territoire : 27 (27)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41937

Code CFD : 45022108

Centre : ASS INTERCONS DEVEL APPRENT METIERS COMM

SIRET : 31796290000013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1