CAP boulanger
LM ACADEMIE
1 Objectif et contenu
Objectif
Organiser, réceptionner et stocker les marchandises Effectuer les calculs nécessaires à la production Peser, mesurer les aliments Préparer, fabriquer : les pains, les viennoiseries, produits salés et décors Conditionner les produits fabriqués Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire Respecter les directives de la démarche environnementale Communiquer et commercialiser sa production
Programme
RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie RNCP37537BC07 - Prévention, santé et environnement
2 Lieu de formation
Adresse : 9 Rue Pierre Kichenapanaidou ZA Vadivel Vayabour
Ville : 97410 Saint-Pierre
Territoire : La Réunion (974)
Modalite : Presentiel ou hybride
3 Certification et domaine
Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)
Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces
Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Code RNCP : RNCP42115
Code CFD : 50022137
4 Sessions
5 Acces et organisme
Centre : LM ACADEMIE
SIRET : 81792614000028
Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.
Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle
Annee de cycle : 1