CAP boulanger | La Capelle | 2B91FF95

Objectif

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiseries levées et levées feuilletées. Il fabrique également des produits de base en restauration boulangère (sandwichs, quiches…). Il participe à l'approvisionnement, au contrôle des matières premières, à la production, à la cuisson et à la présentation des produits. Il travaille dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

Bloc Professionnel Approvisionnement : réception, contrôle qualité et stockage des matières premières Techniques de panification : dosage, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson Fabrication des pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux Fabrication des viennoiseries levées et levées feuilletées Produits de restauration boulangère (sandwichs, quiches, pizzas simples…) Hygiène, sécurité alimentaire et entretien du matériel Présentation des produits au personnel de vent Enseignements Généraux (obligatoires) Français Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique Mathématiques – Sciences (physique-chimie) Éducation physique et sportive Langue vivante Prévention – Santé – Environnement Enseignements Facultatifs Langue vivante

Adresse : 127 rue du General de Gaulle

Ville : 02260 La Capelle

Territoire : 02 (02)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42115

Code CFD : 50022137

Centre : CMA LA CAPELLE

SIRET : 13002374000322

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1