CAP boulanger | Saverne | 5D040D84

Objectif

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il exerce son métier dans une entreprise artisanale, industrielle ou en grande distribution principalement en horaires de travail décalés. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. Il doit être capable de : - Maitriser les techniques de pesée et de pétrissage de la pâte. - Connaître les techniques de façonnage, de cuisson. - Fabriquer des pains de consommation courante. des pains spéciaux et de régime, des viennoiseries. - Elaborer des produits de restauration légère. - Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks, contrôler les matières premières.

Programme

Enseignement professionnel : - Travaux pratiques. - Technologie professionnelle. - Sciences appliquées. - Gestion. - Prévention, Sécurité et Environnement. Enseignement général : - Mathématiques - Physique - Chimie. - Français - Histoire - Géographie. - Langue vivante. - Éducation physique et sportive.

Adresse : 31 Rue Saint Nicolas BP 50126

Ville : 67700 Saverne

Territoire : 67 (67)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42115

Code CFD : 50022137

Centre : LYCEE DES METIERS JULES VERNE

SIRET : 19670058700013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1