CAP boulanger | Mulhouse | B08538ED
LYCEE PROFESSIONNEL F.D. ROOSEVELT
1 Objectif et contenu
Objectif
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il exerce son métier dans une entreprise artisanale, industrielle, ou en grande distribution, principalement en horaires de travail décalés. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. Il doit être capable de/d' : - Maitriser les techniques de pesée et de pétrissage de la pâte. - Connaître les techniques de façonnage, de cuisson. - Fabriquer des pains de consommation courante, des pains spéciaux et de régime, des viennoiseries. - Élaborer des produits de restauration légère. - Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks, contrôler les matières premières.
Programme
Enseignement professionnel : - Pratique professionnelle. - Technologie professionnelle. - Sciences appliquées. - Gestion. - Prévention Santé Environnement (PSE). Enseignement général : - Mathématiques - Sciences. - Français - Histoire-Géographie. - Langue vivante. - Éducation physique et sportive (EPS).
2 Lieu de formation
Adresse : 18 Rue de la Tour-du-Diable BP 2307
Ville : 68100 Mulhouse
Territoire : 68 (68)
Modalite : Presentiel ou hybride
3 Certification et domaine
Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)
Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces
Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Code RNCP : RNCP42115
Code CFD : 50022137
4 Sessions
5 Acces et organisme
Centre : LYCEE PROFESSIONNEL F.D. ROOSEVELT
SIRET : 19680039500010
Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.
Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle
Annee de cycle : 1