CAP boulanger | Bar-le-Duc | 22C05F55

Objectif

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers. En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du Bac pro boulanger)-pâtissier préparé en 3 ans.

Programme

- Organiser le rangement des produits réceptionnés. - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison. - Préparer, fabriquer. - Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés. - Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Respecter les directives de la démarche environnementale. - Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement. - Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés. - Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente. - Utiliser un langage approprié à la situation Organiser son  travail : - Effectuer les calculs nécessaires à la production. - Réalise. - Contrôle. - Communiquer. - Commercialiser. Français : - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer. - Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire. - Devenir un lecteur compétent et critique. - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. Histoie-Géographie et EMC : - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures. - Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace. - Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés. Mathématiques - Sciences : - Rechercher, extraire et organiser l'information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. - Expérimenter. - Critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit. - Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien. Éducation physique et sportive (EPS). Langue vivante.

Adresse : 4 rue Antoine Durenne Parc Bradfer

Ville : 55000 Bar-le-Duc

Territoire : 55 (55)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42115

Code CFD : 50022137

Centre : ASSOCIATION POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE EN MEUSE

SIRET : 30019718300027

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1