CAP boulanger | Val-de-Reuil | 18A9BB36

Objectif

Spécialiste de la fabrication et de la vente des pains, viennoiseries et produits de base en restauration boulangère, l'ouvrier(ère) boulanger, employé(e) en boulangerie, est en charge de : • L'approvisionnement, la gestion des stocks et le contrôle des matières premières dans le respect de l'hygiène et de la sécurité • Le pétrissage de la pâte, pesage, façonnage des pains • Le suivi de la fermentation et de la cuisson des produits • La réalisation de produits élaborés • L'aide à la vente et la distribution des produits fabriqués Dans les entreprises artisanales (sédentaires ou non), les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), les industries agroalimentaires, les entreprises de la filière blé-farine-pain.

Programme

Enseignement professionnel : Bloc1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Bloc 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie Enseignement Général : • Français, histoire-géographie • Enseignement moral et civique • Mathématiques, sciences-physiques • Prévention santé et environnement • Anglais • Education Physique et Sportive

Adresse : 41 Rue du Pas des Heures

Ville : 27100 Val-de-Reuil

Territoire : 27 (27)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42115

Code CFD : 50022137

Centre : ASS INTERCONS DEVEL APPRENT METIERS COMM

SIRET : 31796290000013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1