CAP boulanger | Furiani | 2579BE12

Objectif

Le titulaire du CAP boulanger doit être capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries), dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité. Il doit être capable d'appréhender les problèmes liés à la présentation. Le titulaire du CAP boulanger peut s'installer à son compte et devenir chef d'entreprise selon la réglementation en vigueur.

Programme

EP1 - PRÉPARATION D'UNE PRODUCTION : L'épreuve permet d'évaluer l'aptitude du candidat à établir la fiche technique, ainsi que ses connaissances, sur : - Les matières premières - Les équipements - En sciences appliquées - Dans le domaine de la connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social EP2 - PRODUCTION coef. 12 UP2 L'épreuve permet de s'assurer que le candidat est capable de réaliser et de présenter des produits de boulangerie et de viennoiserie. L'épreuve porte sur tout ou partie des compétences listées dans les savoir-faire définis dans le référentiel de certification : - Organiser - Réaliser - Contrôler - Communiquer - Ainsi que sur les savoirs associés définis (procédés de fabrication et produits finis) et (sciences appliquées). EG 1 EXPRESSION FRANÇAISE coef. : 2 UG 1 EG 2 MATHÉMATIQUES coef. : 2 UG 2 EG 3 VIE SOCIALE ET PROFESSIONNELLE Coef. : 1 UG 3 EG 4 ÉDUCATION PHYSIQUE ET SPORTIVE coef : 1 UG 4 ÉPREUVE FACULTATIVE : LANGUE VIVANTE ÉTRANGÈRE

Adresse : CFA 2B Route du Village

Ville : 20600 Furiani

Territoire : 2B (2B)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42115

Code CFD : 50022137

Centre : CENTRE FORMATION APPRENTIS HAUTE-CORSE

SIRET : 78300521800012

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1