CAP boulanger | Strasbourg | 0CCAC186

Objectif

Apprendre différentes techniques (recettes, préparations, différents modes de cuisson, de conservation, de présentation). Connaître le vocabulaire appliqué à la profession. Découvrir les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que le contexte législatif de la profession.

Programme

Enseignement général/Enseignement technique : - Fabrication du pain courant. - Fabrication de la viennoiserie (croissants, brioches ...). - Fabrication des pains spéciaux (campagne, complet, son ...). - Fabrication des pains aromatiques (noix, oignons, lardons...). - Fabrication de la biscotterie (biscottes, pain de mie...). - Fabrication des pains décorés.

Adresse : 17 rue de Rosheim

Ville : 67000 Strasbourg

Territoire : 67 (67)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42115

Code CFD : 50022137

Centre : FOR'MISSION

SIRET : 82808445900019

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1