CAP cuisine | Lagord | 1166A6FC

Objectif

Connaître les produits alimentaires, Gérer les approvisionnements, Préparer les denrées avant transformation, Elaborer les mets ou assembler les produits préélaborés, Apprendre les techniques de cuisson, Maîtriser la mise en température, Réaliser, tant des préparations chaudes, que froides.

Programme

Au centre de formation : Acquérir des connaissances technologiques Développer des savoirs techniques S'approprier les Sciences appliquées à l'alimentation Apprendre les règles d'hygiène et sécurité Suivre l'enseignement général Assimiler les principes de la gestion appliquée En entreprise : Maîtriser les techniques de préparations préliminaires sur les végétaux, viandes et poissons, Confectionner les bases de pâtes et crèmes en pâtisserie, Maîtriser les techniques de cuisson et réalisation des sauces, Optimiser le dressage des préparations.

Adresse : 9 Rue René Dumont

Ville : 17140 Lagord

Territoire : 17 (17)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : CMA FORMATION LAGORD

SIRET : 13002792300080

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1