CAP cuisine | Bergerac | BDE4BF57

Objectif

- Organiser de la production de cuisine - Préparer et distribuer la production de cuisine - Se former et valider l'habilitation : « Secourisme et Sécurité au Travail » - Mesurer l'environnement économique et juridique du secteur de l'hôtellerie restauration - Préparer l'issue de la formation en travaillant son positionnement sur le marché de l'emploi dans le secteur visé - Communiquer en anglais dans le contexte professionnel visé (excepté les candidats qui justifient d'un niveau 3 validé en anglais, relevé de notes exigé conditions du Rectorat en vue de l'inscription à l'examen) - Opérer une remise à niveau en enseignement général appliqué au secteur de l'hôtellerie restauration et valider l'unité d'enseignement général (dans le cadre du CAP cuisine pour les candidats ne justifiant pas d'un niveau 3)

Programme

CONTENU DE LA FORMATION Enseignement professionnel : - Travaux pratiques et d'application en cuisine (la mise en oeuvre des bonnes pratiques d'hygiène, la mise en place de son espace de travail, la mise en place des bonnes pratiques en matière de développement durable, la mise en valeur des produits régionaux, la contrôle des denrées, les opérations d'inventaire, les techniques culinaires) - Technologie culinaire appliquée (les recettes, les fiches ratios…) Enseignement général (uniquement pour les candidats n'ayant pas validé de niv 5) - Français – Histoire/Géographie - Mathématiques / Sciences / Chimie - Anglais

Adresse : Avenue Maréchal LECLERC

Ville : 24100 Bergerac

Territoire : 24 (24)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : LYCEE PROFESSIONNEL JEAN CAPELLE - LYCEE DES METIERS DE L'HOTELLERIE, DE LA GASTRONOMIE ET DES SERVICES

SIRET : 19240007500011

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1