CAP cuisine

Objectif

L'objectif de la formation est de préparer et d'obtenir la certification du diplôme délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse.

Programme

Enseignements techniques et professionnels :  Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine : Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage - Contribuer à l'organisation d'une production culinaire (prendre connaissance des consignes et fiches techniques, identifier les besoins en matériels, déterminer les techniques nécessaires, ordonner et planifier…)  Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine : Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine (contrôler des denrées, appliquer procédures de conservation…) - Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner (sauces, fonds, entrée froides et chaudes, mets à base de poissons, coquillages, crustacés, viandes, volailles, gibiers, abats, œufs, garnitures, préparer des desserts, des spécialités régionales …) - Contrôler, dresser et envoyer la production - Communiquer dans un contexte professionnel  Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles : Sauveteur Secouriste au Travail Prévention Santé Environnement  Enseignements généraux : Français, histoire-géographie-EMC, mathématiques et sciences physiques, anglais et EPS 

Adresse : 41 Rue des dinzey

Ville : 97133 Saint-Barthélemy

Territoire : Saint-Barthelemy (977)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : COLLEGE MIREILLE CHOISY

SIRET : 19971035100016

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1