BOUCHER | Épinal | 6F8A3BF6

Objectif

Obtention du BP boucher. Spécialiste de la viande, le boucher respecte un savoir-faire artisanal pour la préparer, la présenter et la vendre. Il achète les carcasses chez un/une grossiste, a?n de les découper puis de les transformer en morceaux. Il maîtrise ainsi l'ensemble des techniques qui permettent de désosser, dénerver ou dégraisser. Commerçant dans l'âme, il/elle est en contact direct avec la clientèle et la conseille sur le choix des morceaux, la façon de les accommoder et les temps de cuisson.

Programme

Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie. Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie. Gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie. Expression et connaissance du monde. Langue vivante 1.

Adresse : 16 Avenue Dutac

Ville : 88000 Épinal

Territoire : 88 (88)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42129

Code CFD : 45022110

Centre : CMA FORMATION EPINAL

SIRET : 13002801200081

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1