La Bonne Alternance Diplomante Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

BOUCHER

URMA - CENTRE FORMATION STE CLOTILDE

Saint-Denis (974)

DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT - niveau 4

Duree indicative : 2 ans

Presentiel ou hybride

Type Diplomante

Territoire La Réunion

Ville Saint-Denis

Niveau DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT

Duree 2 ans

Source La Bonne Alternance

1 Objectif et contenu

Objectif

Donner les prérequis nécessaires à l'obtention du diplôme correspondant. Le titulaire du BP boucher est formé à l'organisation et à la gestion d'un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : - l'approvisionnement et le stockage : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes - la transformation : il découpe les carcasses, les désosse et les sépare. Il pare et épluche les viandes, les prépare pour la vente (ficelage, bardage...) - la vente : il prend en charge l'agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes - la gestion : il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel - l'entretien : il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Programme

Les programmes correspondent aux instructions officielles contenues dans les brochures CNDP. - UE 1. Pratique professionnelle Transformation, commercialisation - UE 2. Gestion des produits carnés - UE 2.1. Gestion des produits carnés - UE 2.2. Gestion des produits carnés - UE 3. Technologie et sciences - UE 3.1. Technologie et sciences - UE 3.2. Technologie et sciences - UE 4. Gestion - UE 4.1. Gestion - UE 4.2. Gestion - UE 5. Expression française et ouverture sur le monde - UP 1. Epreuve facultative

2 Lieu de formation

Adresse : av StanislasGimart

Ville : 97490 Saint-Denis

Territoire : La Réunion (974)

Modalite : Presentiel ou hybride

3 Certification et domaine

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37310

Code CFD : 45022110

RNCP37310BC01 - Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie RNCP37310BC04 - Expression et connaissance du monde RNCP37310BC06 - Langue vivante facultative (bloc facultatif) RNCP37310BC03 - Gestion de l’entreprise de boucherie et connaissance de l’environnement économique et juridique du secteur de la boucherie RNCP37310BC07 - Mobilité (bloc facultatif) RNCP37310BC02 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie RNCP37310BC05 - Langue vivante 1