BOUCHER | Val-de-Reuil | A44413DE

Objectif

Ouvrier(ière) hautement qualifié(e), le/la titulaire du BP Boucherie allie la maîtrise technique du métier, à des compétences commerciales, organisationnelles et de gestion. Il/elle est gérant, responsable de production, manager de rayon, ouvrier très qualifié, et assure dans le respect des règles de qualité, traçabilité, d'hygiène et de sécurité : • Choix et négociation avec les fournisseurs, sélection et commande des produits • Réception et stockage des carcasses et viandes dans le respect des techniques et conditions de conservation • Opérations de transformation et de préparation de la viande • Présentation, étiquetage, décoration des produits et étals • Information, conseil, vente, encaissements et fidélisation de la clientèle • Organisation et gestion du point de vente/de l'entreprise (encadrement et formation du personnel - suivi de la rentabilité - gestion des fournisseurs …) Dans une boucherie artisanale, dans une entreprise de fabrication alimentaire ou de transformation de viande, ou encore chez un traiteur ou en grande surface avec un rayon boucherie charcuterie traiteur.

Programme

Enseignement professionnel : Bloc 1 : Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie Bloc 2 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie Bloc 3 :  Gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Enseignement Général : • Expression et connaissance du monde • Anglais

Adresse : 41 Rue du Pas des Heures

Ville : 27100 Val-de-Reuil

Territoire : 27 (27)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42129

Code CFD : 45022110

Centre : ASS INTERCONS DEVEL APPRENT METIERS COMM

SIRET : 31796290000013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1