BOUCHER | Tulle | 19C5577D

Objectif

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de l'ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d'hygiène et de sécurité.Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales.Il est capable d'organiser et de gérer une unité d'exploitation.A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise. Le titulaire du brevet professionnel « boucher » est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l'approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité de boucherie.

Programme

RNCP37310BC01 - Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie Réaliser les opérations de préparations des viandes Mettre en valeur les produits notamment l'intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires Communiquer sur l'étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l'origine des viandes RNCP37310BC02 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l'environnement professionnel du boucher et les techniques professionnelles de la boucherie Appliquer les règles relatives à l'alimentation, à l'hygiène, aux locaux et équipements dans l'environnement professionnel du boucher et de la boucherie RNCP37310BC03 - Gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Approvisionner Gérer Commercialiser Communiquer Se référer à une démarche qualité et de développement durable RNCP37310BC04 - Expression et connaissance du monde Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 8 février 2016 modifié fixant les programmes des enseignements généraux des classes préparatoires au brevet professionnel (J.O. du 01/03/2016 ; BOEN n° 11 du 17/03/2016) RNCP37310BC05 - Langue vivante 1 Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 8 février 2016 modifié fixant les programmes des enseignements généraux des classes préparatoires au brevet professionnel (J.O. du 01/03/2016 ; BOEN n° 11 du 17/03/2016)

Adresse : 51 Boulevard DE LA LUNADE

Ville : 19000 Tulle

Territoire : 19 (19)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42129

Code CFD : 45022110

Centre : LES 13 VENTS ECOLE INTERNATIONALE DES METIERS ET DES COMPETENCES LIMOUSIN

SIRET : 79964373900011

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1