CAP crémier-fromager | Joué-lès-Tours | 83E04F88

Objectif

Le Crémier-Fromager est l'expert sur les spécialités laitières. Il prépare et affine les fromages avant la vente et conseille sa clientèle. Il est aussi l'auteur de plateaux et de préparations fromagères inventifs. Le Crémier-Fromager est le lien entre les producteurs et les consommateurs.   A la fin de la formation, l'apprenant sera capable de :  - Gérer les produits de la réception au stockage  - Assurer le suivi des produits stockés  - Veiller à la qualité des produits  - Gérer son temps et organiser son travail  - Réaliser des prestations en amont de la commercialisation  - Assurer l'élaboration et le stockage des préparations laitières et fromagères  - Garantir la salubrité de l'espace de vente  - Aménager l'espace de vente  - Vendre des fromages et des produits laitiers

Programme

- Approvisionnement et stockage, soins des produits (affinage), préparation et mise en valeur des produits avant la commercialisation, élaboration de recettes à base de produits laitiers   - Commercialisation des fromages et des produits laitiers : organisation de l'espace de vente, gestion du poste fromage en restaurant   - Prévention Santé Environnement

Adresse : 7 Rue Joseph Cugnot

Ville : 37300 Joué-lès-Tours

Territoire : 37 (37)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37533

Code CFD : 50022140

Centre : CAMPUS DES METIERS 37

SIRET : 13002798000080

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 2