MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A | Metz | C337F36F

Objectif

Constamment créateur d'emplois depuis des décennies, le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs regroupe des branches qui assurent la satisfaction des besoins des individus hors de leur domicile : nourrir, héberger, divertir et détendre. Les établissements du secteur répondent aux souhaits des individus comme des collectivités et contribuent à faire de la France l'un des premiers acteurs mondiaux du tourisme. Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration rassemble une très grande diversité d'activités, d'entreprises (de l'entreprise individuelle aux grands groupes internationaux, de l'hôtellerie de luxe au café restaurant en passant par les résidences de tourisme, l'hôtellerie de plein air mais également les établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes …) et d'emplois. Le titulaire d'un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie - restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l'option du BTS (A, B ou C), il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d'entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

Programme

Production de services en hôtellerie restauration - Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client. - Évaluation et analyse de la production de services. - Communication avec les autres services. Animation de la politique commerciale et développement de la relation client - Participation à la définition de la politique commerciale. - Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services. - Développement de la relation client. Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration - Management de tout ou partie du service. - Gestion et animation de l'équipe. Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration - Mise en œuvre de la politique générale de l'entreprise dans l'unité. - Mesure de la performance de l'unité et de sa contribution à la performance de l'entreprise. Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration - Formalisation d'un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration - Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration. Compétences attestées : - Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client. - Évaluer et analyser la production de service. - Communiquer avec les autres services. - Participer à la définition de la politique commerciale. - Déployer la politique commerciale. - Développer la relation client. - Manager tout ou partie du service. - Gérer et animer l'équipe. - Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service. - Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l'entreprise. - Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration. - Évaluer la faisabilité du projet.

Adresse : 2 boulevard de la défense

Ville : 57000 Metz

Territoire : 57 (57)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (5)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP37889

Code CFD : 32033423

Centre : LYCEE POLYVALENT RAYMOND MONDON- LYCEE DES METIERS DE L'HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

SIRET : 19572639300018

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1