MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A | Bordeaux | 3C94B13E

Objectif

Le BTS MHR (option A: management d'unité de restauration ou option B: Management d'unité de production culinaire) se prépare sur 2 ans en contrat d'apprentissage. La formation se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme. L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe. L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails. Le diplomé peut débuter comme maître d'hôtel, sommelier, chef barman, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

Programme

DOMAINE PROFESSIONNEL Enseignement de l'hôtellerie restauration : Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration, Sommellerie et techniques de bar, Sciences et technologies culinaires, Sciences et technologies des services en restauration et en hébergement Enseignement de l'hôtellerie restauration (2ème année - option A) : Sommellerie et techniques de bar, Sciences et technologies des services en restauration Enseignement de l'hôtellerie restauration (2ème année - option B) : Sciences en Hôtellerie Restauration, Sciences et technologies culinaires Enseignement d'économie et gestion hôtelière (1ère et 2ème années) : Entrepreneuriat et pilotage, Conduite de projet Management de l'entreprise Mercatique des services

Adresse : 108 Quai des Chartrons

Ville : 33300 Bordeaux

Territoire : 33 (33)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (5)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP37889

Code CFD : 32033423

Centre : CAFA FORMATION

SIRET : 38903568400064

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1