MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A | Tourcoing | D5E72089

Objectif

Conception et production de services en hôtellerie-restauration :Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client Préparer des prestations de service attendues par le client Organiser, réaliser et contrôler le service Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation) Évaluer et analyser la production de services Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients Communiquer avec les autres services Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services Gérer l'information et sa diffusion  Mercatique des services en hôtellerie restauration : Participer à la définition de la politique commerciale Identifier et analyser les besoins des clients Contribuer à la définition de la politique commerciale Étudier et suivre l'évolution du marché Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services Animer la politique commerciale de l'unitéÉvaluer les résultats de la politique commerciale Participer à l'élaboration de la politique tarifaire Développer la relation clientCréer et animer la relation clientFidéliser les clients  Management de la production de services en hôtellerie restauration :Manager tout ou partie du service Animer l'équipe de production de services Motiver et fidéliser l'équipe de production de services Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières Gérer et animer l'équipe Recruter du personnel de l'unité Intégrer, évaluer et former le personnel de l'unité Appliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueur Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration : Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité Appliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementaires Participer au contrôle de gestion de l'entreprise Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise Sélectionner les outils pertinents d'analyse de l'activité de l'unité Déterminer la contribution de l'unité de restauration à la performance de l'entreprise  Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration : Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration Définir le concept : l'offre de services proposée Déterminer les besoins matériels, techniques (ingénierie), humains et financiers Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration Choisir un mode de gestion et d'une forme juridique Évaluer les risques et les opportunités du projet

Programme

Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration Correspondant à l'unité 33 : Management de la production de services en hôtellerie restauration Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration Correspondant à l'unité 31 : Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration Entreprenariat en hôtellerie restauration  Correspondant à l'unité 32 : Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration Production de services en hôtellerie restauration  Correspondant à l'unité 5 : Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l'option) Le candidat doit être capable de communiquer avec efficacité dans la vie courante et la vie professionnelle : communiquer par écrit ou oralement  s'informer, se documenter  appréhender un message réaliser un message apprécier un message ou une situation Concepts et services Règlementation Mercatique des services Marketing stratégique Management opérationnel de l'équipe  Mobilisation des ressources humaines Recrutement Environnement économique et juridique du travail Processus managérial Analyse de l'activité du service - cycle d'exploitation Mesure et analyse de la performance de l'entreprise Définir l'offre de service proposée Déterminer les besoins matériels, techniques, humains, commerciaux et financiers Choisir un mode de gestion et une forma juridique  Opportunités et risques du projet Déterminer un montage financier du projet

Adresse : 17 Rue des Ursulines

Ville : 59200 Tourcoing

Territoire : 59 (59)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (5)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP37889

Code CFD : 32033423

Centre : ECOSUP

SIRET : 51376624600013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1