MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION | Thonon-les-Bains | 67AD78D1

Objectif

Compétences attestées : Conception et production de services en hôtellerie-restauration : Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client Préparer des prestations de service attendues par le client Organiser, réaliser et contrôler le service Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation) Évaluer et analyser la production de services Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients Communiquer avec les autres services Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services Gérer l'information et sa diffusion   Mercatique des services en hôtellerie restauration : Participer à la définition de la politique commerciale Identifier et analyser les besoins des clients Contribuer à la définition de la politique commerciale Étudier et suivre l'évolution du marché Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services Animer la politique commerciale de l'unité Évaluer les résultats de la politique commerciale Participer à l'élaboration de la politique tarifaire Développer la relation client Créer et animer la relation client Fidéliser les clients   Management de la production de services en hôtellerie restauration : Manager tout ou partie du service Animer l'équipe de production de services Motiver et fidéliser l'équipe de production de services Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières Gérer et animer l'équipe Recruter du personnel de l'unité Intégrer, évaluer et former le personnel de l'unité Appliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueur Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration : Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité Appliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementaires Participer au contrôle de gestion de l'entreprise Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise Sélectionner les outils pertinents d'analyse de l'activité de l'unité Déterminer la contribution de l'unité de restauration à la performance de l'entreprise   Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration : Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration Définir le concept : l'offre de services proposée

Programme

Pôle d'activités 1 : Production de services en hôtellerie restauration Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client, évaluer et analyser la production de services culinaires Communiquer avec les autres services Pôle d'activités 2 : Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale dans l'unité de production culinaire Développer la relation client Pôle d'activités 3 : Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration Manager tout ou partie de la production culinaire Gérer et animer l'équipe de production culinaire Pôle d'activités 4 : Pilotage de l'unité de production de services en hôtellerie restauration Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise Pôle d'activités 5 : Entrepreneuriat en hôtellerie restauration Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration et en évaluer la faisabilité Culture Générale et expression LV1, LV2, LV3 facultative

Adresse : 40 boulevard Carnot

Ville : 74200 Thonon-les-Bains

Territoire : 74 (74)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (5)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP37889

Code CFD : 32033424

Centre : LYCEE POLYVALENT SAVOIE LEMAN - LYCEE DES METIERS DE L'HOTELLERIE RESTAURATION

SIRET : 19740047600010

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1