MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION B | Bordeaux | 8F620718

Objectif

Le ou la titulaire du BTS MHR intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Il ou elle travaille en étroite collaboration avec les autres personnels de l'entreprise, est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Selon l'option du BTS, il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'herbégement et a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d'entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation. Cette formation, caractérisée par une culture générale élargie, par une grande polyvalence et technicité, vise à préparer les responsables de demain dans le secteur de l'hôtellerie restauration. À l'issue de la formation, le titulaire du BTS MHR option B « Management d'unité de production culinaire » peut accéder à des postes de : chef de partie, second de cuisine... dans une structure collective ou traditionnelle.

Programme

La première année est commune aux trois options et permet d'acquérir les compétences de base dans les trois spécialités. La deuxième année est consacrée à la spécialisation dans une des trois options. Une attention sera portée tout au long de la formation à la digitalisation des activités en Hôtellerie – Restauration notamment via l'utilisation des outils numériques nomades, de la communication via les différents canaux digitaux, le recours aux outils collaboratifs, la cybersécurité, la déontologie... Année 1 : Tronc commun Les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement L'objectif est d'acquérir une polyvalence de compétences. Enseignements professionnels : Enseignements d'hôtellerie restauration : •tSciences en hôtellerie restauration •tIngénierie en hôtellerie restauration •tSciences et technologies culinaires •tSciences et technologies des services en restauration •tSciences et technologies des services en hébergement •tSommellerie et technique de bar Enseignements d'économie et gestion hôtelière : •tEntreprenariat et pilotage de l'entreprise •tConduite de projet entrepreneurial •tManagement de l'entreprise hôtelière et mercatique des services Enseignements généraux : •tCommunication et expression française •tLangue vivante Anglais (obligatoire) •tLangue vivante Espagnol Année 2 : options Trois options sont possibles : •tOption A : management d'unité de restauration •tOption B : management d'unité de production culinaire •tOption C : management d'unité d'hébergement Aves une déclinaison des programmes suivants : otProduction de service en hôtellerie restauration otAnimation de la politique commerciale et développement de la relation client otManagement opérationnel de service en hôtellerie et restauration otPilotage de la production de service otEntreprenariat en hôtellerie

Adresse : 10 Rue rené cassin

Ville : 33000 Bordeaux

Territoire : 33 (33)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (5)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP37889

Code CFD : 32033424

Centre : CAMPUS DU LAC

SIRET : 41058110200010

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1