CAP pâtissier | Cannes | AAFB12AF

Objectif

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme

Enseignement technique et professionnel: tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, (approvisionnement et stockage, organisation du travail selon les consignes données, élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes), entremets et petis gâteaux (préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux, valorisation des produits finis), enseignement général (français, hisoitre-géographie, enseignement moral et civique, mathématique - sciences physiqueset chimiques, éducation physique et sportive, langue vivante, arts appliqués et cultures artistiques

Adresse : 54-56 rue de Cannes

Ville : 06150 Cannes

Territoire : 06 (06)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : FACULTE DES METIERS

SIRET : 21060029200648

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1