CAP pâtissier | Nîmes | 619A9188

Objectif

A l'issue de sa formation chez les Compagnons du Devoir, l'apprenante ou l'apprenant sera capable de : Réaliser de manière autonome et critique différents produits de pâtisserie et de viennoiserie à partir de matières premières. Intégrer l'environnement technique du métier au travers d'une application des règles d'hygiène, de sécurité et de santé sur son lieu de travail. Maîtriser la reception, le stockage et la conservation des produits réalisés. Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité. Réaliser des entremets et petits gâteaux. Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et tours.

Programme

S'initier à l'environnement professionnel et à la fabrication de diverses produits Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST) Préparer des fonds à base de pâte et des garnitures Réaliser des viennoiseries et des pâtisseries Elaborer des pièces individuelles et entremets Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits à base de pâte Elaborer dans une approche esthétique des décors et des produits finis S'initier à la mise en œuvre de produits finis de qualité Elaborer des produits finis de qualité Se perfectionner dans la mise en oeuvre de produits finis de qualité Prévention des Risques liés à l'Activité Physique (PRAP IBC) Produire des petits fours secs, moelleux, et des gâteaux de voyage Consolider ses compétences au travers de différentes réalisations Se confronter à l'examen du CAP L'équipe de formation est composée de formateurs experts dans leur métier et experts de l'andragogie, de formateurs d'enseignements généraux qui justifient d'une expérience significative de l'enseignement, ainsi que d'un réseau d'intervenants et de consultants.

Adresse : 3 Chemin du Compagnon

Ville : 30900 Nîmes

Territoire : 30 (30)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : ASSOCIATION OUVRIERE DES COMPAGNONS DU DEVOIR DU TOUR DE FRANCE

SIRET : 77566202600845

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1