CAP pâtissier | Bordeaux | 501044E1

Objectif

Apprendre les bases du métier de pâtissier : Fabriquer des produits dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité et sécurité au travail. Réceptionner et stocker des produits livrés. Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente. Fabriquer et conserver des productions réalisées en laboratoire. Se préparer aux épreuves professionnelles du CAP Pâtissier définies par le référentiel d'examen

Programme

Découvrir l'environnement et la posture du professionnel pâtissier Préparer des fonds à base de pâtes et leurs garnitures Mettre en œuvre des procédés de fabrication de produits finis en pâtisserie et viennoiserie Élaborer des pièces individuelles et entremets Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits en pâtes et d'entremets Mettre en scène des entremets et petits gâteaux décorés S'initier à la mise en œuvre de produits finis de qualité Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits finis de qualité Produire des petits fours secs, moelleux, et des gâteaux de voyage Réaliser dans une approche esthétique des décors et des produits finis Mettre en œuvre une production dans les conditions d'examens du CAP Pâtissier Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST) Consolider individuellement les acquis de la formation

Adresse : 56 Avenue de la Jallère

Ville : 33300 Bordeaux

Territoire : 33 (33)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : ASSOCIATION OUVRIERE DES COMPAGNONS DU DEVOIR DU TOUR DE FRANCE

SIRET : 77566202601256

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1