CAP pâtissier | Paris | 36B5B16B

Objectif

La formation CAP Pâtissier de l'EISF forme au métier de pâtissier et prépare à la réussite de l'examen du CAP Pâtissier. En fin de formation le stagiaire est en capacité de participer à la réalisation et à la commercialisation des pâtisseries et viennoiseries dans un cadre professionnel, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Programme

- Bloc théorique composé de 7 modules : culture professionnelle et artistique, matières premières, techniques de production, organisation du travail, approvisionnement et gestion des stocks, créer et gérer son entreprise, HACCP. - Bloc Prévention Santé Environnement (PSE) - Bloc pratique n°1 composé de 5 modules : tartes, pâte feuilletée, viennoiseries, gâteaux de voyage, petits fours secs et moelleux - Bloc pratique N°2 composé de 2 modules : entremets et pâte à choux - Bloc recettes de base : toutes les recettes de base de la pâtisserie (crèmes, biscuits, pâtes, etc...) - Stages en entreprise : 14 semaines à réalisées en 1 ou 4 périodes de 3 semaines minimum.

Adresse : 3 B Villa Jean-Baptiste Luquet

Ville : 75015 Paris

Territoire : 75 (75)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : ECOLE INTERNATIONALE DU SAVOIR FAIRE FRANCAIS

SIRET : 81137137600013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1