CAP pâtissier | Lézignan-Corbières | 2A2BCDCF

Objectif

La formation du CAP Pâtissier s'effectue dans notre CFA par la voie de l'apprentissage pour une durée de 2 ans.L'alternance est en présentiel avec un rythme par année de 10 semaines de 35 heures en Centre Formation, 50h en distanciel, réparties de septembre à juin, et le reste du temps en Entreprise. Le titulaire du CAP Pâtissier sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.  Il ou elle est capable de : Réaliser des produits de pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable. Identifier les besoins en matières premières et les stocker. Organiser sa production. Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication (critères organoleptiques). Présenter et commercialiser les produits finis.

Programme

Diplôme du Ministère de l'Education Nationale (Certificat d'Aptitude Professionnelle) - Niveau 3 Enseignement Professionnel: EP1 - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage  EP1A - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage  EP1B - Chef d'œuvre  EP2 - Entremets et petits gâteaux. Enseignement Général: EG1 - Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique EG2 - Etude mathématique et physique-chimie EG3 - Education physique et sportive EG4 - Langue Vivante Etrangère EG5 - Prévention, santé, environnement

Adresse : 22, avenue des Genêts

Ville : 11200 Lézignan-Corbières

Territoire : 11 (11)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : CFA DE L'AUDE

SIRET : 13002793100067

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1