CAP pâtissier | Tarbes | 00FBFDAE

Objectif

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme

Bloc de compétences 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Gérer la réception des produits  Effectuer le suivi des produits stockés  Organiser son poste de travail  Appliquer les règles d'hygiène  Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication  Assurer la préparation, la cuisson et la finition des pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Bloc de compétences 2 : Entremets et petits gâteaux Organiser la production  Préparer des éléments de garniture  Préparer les fonds d'un entremets et/ou petits gâteaux  Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux  Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux / Valoriser la pâtisserie élaborée  Mesurer le coût des produits fabriqués Bloc de compétences 3 : Français - Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique Bloc de compétences 4 : Mathématiques et Physique-Chimie Bloc de compétences 5 : Éducation physique et sportive  Bloc de compétences 6 : Prévention - Santé - Environnement  Bloc de compétences 7 : Langue vivante étrangère  Bloc de compétences 8 : Arts appliqués et cultures artistiques 

Adresse : 1 RUE PIERRE LATÉCOÈRE ZONE BASTILLAC

Ville : 65000 Tarbes

Territoire : 65 (65)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : ECOLE DES METIERS DES HAUTES PYRENEES

SIRET : 13002793100216

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1