CAP pâtissier

Objectif

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme

 l'approvisionnement : réception et stockage des marchandises ; l'organisation : planification, mise en place du matériel et choix des produits ;  la production et transformation : fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions ;  la communication : à l'interne (hiérarchie, personnels de production et de vente) ;  la démarche qualité : organoleptique, marchande, environnement, sanitaire (respect des bonnes pratiques d'hygiène, de la réglementation en vigueur, de traçabilité…), de santé et sécurité au travail. 

Adresse : Cité De la connaissance Desmarais

Ville : 97100 Basse-Terre

Territoire : Guadeloupe (971)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : CENTRE DE FORMATION DES APPRENTIS DE L'URMA

SIRET : 18971004900025

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1