CAP pâtissier | Saint-Pierre | 2B0F936F

Objectif

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.  Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. Activités visées : Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Approvisionnement et stockage Organisation du travail selon les consignes données Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes                                                                      Produire des entremets et petits gâteaux Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux Valorisation  des produits finis

Programme

RNCP38765BC01: Production de petits fours et gâteaux de voyage  RNCP38765BC02 : Production d'entremets et petits gâteaux  RNCP38765BC03: Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique RNCP38765BC04: Mathématiques et physique-chimie RNCP38765BC05: Éducation physique et sportive RNCP38765BC06: Langue vivante étrangère RNCP38765BC07: Prévention-santé-environnement RNCP38765BC08: Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif) RNCP38765BC09: Mobilité (facultatif)

Adresse : 65 rue du père LAFOSSE

Ville : 97410 Saint-Pierre

Territoire : La Réunion (974)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : URMA - CENTRE DE FORMATION DE ST PIERRE

SIRET : 18974011100142

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1