CAP pâtissier | Thonon-les-Bains | 74E55A9C

Objectif

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.   

Programme

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage    Approvisionnement   et stockage  Organisation du travail selon les consignes données  Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes                                                                      Entremets et petits gâteaux                    Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées,  d'appareils croustillants, de fruits  Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux  Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux  Valorisation des produits finis

Adresse : 40 boulevard Carnot

Ville : 74200 Thonon-les-Bains

Territoire : 74 (74)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : LYCEE POLYVALENT SAVOIE LEMAN - LYCEE DES METIERS DE L'HOTELLERIE RESTAURATION

SIRET : 19740047600010

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1