CAP pâtissier

Objectif

L'objectif de la formation est de préparer et d'obtenir la certification du diplôme délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse.

Programme

Enseignements techniques et professionnels :  Pôle 1 -Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d'hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Pôle 2 - Entremets et petits gâteaux : Organiser la production - Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux - Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués  Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles : Sauveteur Secouriste au Travail Prévention Santé Environnement Enseignements généraux : Français, histoire-géographie-EMC, mathématiques et sciences physiques, arts appliqués et cultures artistiques, anglais et EPS 

Adresse : 41 Rue des dinzey

Ville : 97133 Saint-Barthélemy

Territoire : Saint-Barthelemy (977)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : COLLEGE MIREILLE CHOISY

SIRET : 19971035100016

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1