CAP pâtissier | Nice | 801C0EF2

Objectif

• choisir les bons ingrédients, les doser avec précision • fabriquer des pâtisseries (tartes, gâteaux, petits fours, entremets, chocolats, glaces) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité • fabriquer les différentes pâtes, les garnitures, les gla-çages et nappage • soigner la présentation des desserts préparés • gérer les stocks de matières premières • participer à la mise en valeur des produits finis

Programme

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS Techniques de production • Approvisionnement et stockage • Organisation • Production • Distribution de la production Technologie pâtisserie • Vocabulaire de la cuisine • Préparations de base • Le matériel • Procédés de conservation Sciences appliquées • Biochimie des aliments • Hygiène alimentaire • Nutrition • La démarche HACCP Gestion appliquée ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX Français Histoire géographie - Education civique Prévention santé environnement Mathématiques - sciences Langue vivante étrangère 1 – Anglais

Adresse : 32 avenue Estienne d'Orves

Ville : 06000 Nice

Territoire : 06 (06)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : ECOLE SUPERIEURE COMMERCE COMMUNICATION

SIRET : 38370431900037

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1